柠檬酸钾
柠檬酸钾是一种柠檬酸盐,一种白色,略带吸湿性结晶性粉末。有生理盐水的味道。可作为食品添加剂,食品级柠檬酸钾,用来调节酸度。也可用在医用上,用来控制来自或尿酸或胱氨酸。柠檬酸钾可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等;医用工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。食品级柠檬酸钾
柠檬酸钾的化学性质
从结构上讲柠檬酸钾是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体。柠檬酸钾是一种较强的**酸,食品级柠檬酸钾单价,有3个H+可以电离;加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、食用柠檬酸钾。柠檬酸钾食品添加剂
食品级柠檬酸钾
在室温下,柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味较酸,食品级柠檬酸钾专卖,在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,食品级柠檬酸钾厂商,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78°C时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时,柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。