柠檬酸钾性状
柠檬酸钾为白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味咸,凉、微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。
用途:在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。
包装:内衬聚乙烯塑料袋,威海食用柠檬酸钾,外套复合塑料编织袋,每袋净重25kg。
贮存与运输注意事项:本品应密封贮存于干燥通风的仓库中,防止受潮、受热,与有害有毒物品分开存放,运输装卸时应轻装轻放,防止包装破损。
柠檬酸钾用途
1. 柠檬酸与脂肪酸单双甘油酯合用作乳化剂 在冰激凌、人造奶油生产中添加 这种乳化剂有利于脂肪的破乳、凝结,从而提高产品质量,使产品口感细腻。参考用量:10g/kg,冷饮10g/kg。
2. 柠檬酸作为香料及除味剂柠檬酸可添加到软饮料、冷饮、焙烤食品、糖果及 胶姆糖中。柠檬酸还可作为香料稳定剂添加到许多食品包装材料中去,起到保鲜除异味作用,食用柠檬酸钾哪家便宜,如将添加1%柠檬酸等聚乙烯制成的膜用于包装鱼及其腌制品,三天后能明显降低异味。此外,柠檬酸作为海产品、水产品及羊奶等制品的除腥、除膻剂也被广泛使用,出口食用柠檬酸钾,如海带饮料中常用10%的柠檬酸和0.2%的盐酸进行酸煮脱腥,沙丁鱼在加工前浸泡在pH5.5的柠檬酸中30分钟后可除去腥味
柠檬酸钾的制备方法
柠檬酸钾为无色结晶或白色结晶性粉末,有微引湿性,食用柠檬酸钾规格,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。柠檬酸钾用途颇为广泛,主要用作分析试剂,食品添加剂,在制药工业上用碱性钾盐,用作低钾血症及碱化尿液,也可制成复合肥料,还可用于造纸、镀金等行业。檬酸钾的生产方法也有很多种,传统的方法是将梓檬酸与石灰石发生中和反应,再通过硫酸进行酸化,多次洗脱得到柠檬酸,但是这种传统的方法中,副产物硫酸钙污染环境不环保;现有技术中也有直接通过阴阳离子置换实现对柠檬酸的提取,然后再制取柠檬酸盐,但是阴阳离子置换树脂合成比较复杂,成本高。